Das Gute liegt so nah
Salat frisch vom Feld, hochwertiges Fleisch und saisonale Früchte... Ob Südtiroler Hausmannskost, internationale Leckereien oder ganz neue Geschmackskombis – wer erstklassiges Essen zubereiten will, benötigt zuallererst hervorragende Zutaten. Und gute Köche. Wir haben beides. In der Küche des Alten Schlachthof kommen viele Produkte in den Kochtopf, die uns benachbarte Bauern und lokale Produzenten liefern. Lange Wege oder aufwendige Verpackung? Nein danke.
Wir wollen garantieren, dass du bei uns absolut frische, naturbelassene und damit aromatische und nährstoffreiche Lebensmittel genießt. Was heute auf deinem Teller ist, war gestern zum Teil noch auf dem Feld. Nur so reifen etwa Obst und Gemüse aus und entwickeln ihren vollen Geschmack. Zudem legen die einzelnen Produkte keine ewigweiten Strecken zurück, um bei uns anzukommen. Denn in und um Brixen gibt es so viel Gutes, dass wir gar nicht weiter in die Ferne schweifen müssen.
Um für Dich das Beste aus der Nachbarschaft zu beziehen, haben wir ein kleines Netzwerk mit Südtiroler Bauern, Winzern, Fleischproduzenten und anderen Lieferanten aufgebaut, denen dieselben Grundsätze am Herzen liegen wie uns. Höchste Qualität natürlich. Transparenz und Rückverfolgbarkeit. Aber auch nachhaltige, umweltfreundliche Produktion, verantwortungsvolle Landwirtschaft und Fischerei. Auf diese Weise haben wir bemerkenswerte Betriebe kennengelernt, die mehr und mehr zu traditionellen Anbau- und Verarbeitungsmethoden zurückkehren; Landwirte, die es wagen, neue Wege zu gehen; und Menschen, die jeden Tag einfach so viel Leidenschaft und Sorgfalt in ihre Produkte stecken.
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